O Persa apresenta-se em dois tipos: de Exibição (Show ou Peke-Face) e Tradicional (Doll-face). O Persa de Exibição tem uma cabeça redonda reçalada com uma juba espessa, orelhas pequenas, um nariz achatado, grandes olhos redondos de cor cobre, um corpo amplo e curto com ossos fortes sobre patas curtas e robustas, e uma cauda espessa e ondulada. O Persa Tradicional, também conhecido como Cara de Boneca, não possui as características extremas do Persa de Exibição, e seu nariz tem um comprimento normal, o que lhe confere uma expressão doce. Ambos os tipos têm uma pelagem longa e glamorosa que vem em muitas cores e padrões, e ambos compartilham a mesma maravilhosa personalidade.
O Persa geralmente é descrito como um gato tranquilo. Geralmente, é dóscil por natureza e se adapta muito bem à vida em apartamentos. Os Himalaias tendem a ser mais ativos devido à influência das características siamesas. Os Persas costumam receber pontuações mais altas do que os gatos sem pedigree em relação à proximidade e afeto com os donos, amabilidade com estranhos, limpeza, previsibilidade, vocalização e exigência na comida.
A finales de la década de 1950, uma mutação espontânea em persas tigrados vermelhos deu origem ao ''Persa de Cara Pequinês'', assim chamado em homenagem ao cão pequinês de cara achatada. Foi registrado como uma raça distinta no CFA (Cat Fanciers' Association), mas caiu em desuso na mediades decada de 1990 devido a graves problemas de saúde; apenas 98 exemplares foram registrados entre 1958 e 1995. No entanto, os criadores acharam o aspecto atraente e começaram a criar para obter a aparência de cara pequinês. A exageração das características da raça por meio da criação seletiva (chamada de extreme-typing ou ultra-typing) resultou em gatos persas com aparência semelhante à cara pequinês. O termo ''cara pequinês'' tem sido usado para se referir aos persas com traços ultra-tipeados, mas é apropriadamente usado apenas para os persas tigrados vermelhos que carregam a mutação. Muitos entusiastas e juízes da CFA consideraram essa mudânça na aparência como ''uma contribuição para a raça''.
Em 1958, o criador e autor P. M. Soderberg escreveu no livro Pedigree Cats, Their Varieties, breeding and Exhibition: ''Talvez nos tempos recentes habido uma tendência a exagerar esse tipo de cara curta, com o resultado de que alguns dos gatos vistos nas exposições têm uma aparência semelhante à do pequinês. Este é uma tipo de cara que é definitivamente reconhecido nos Estados Unidos e ajuda a formar uma grupo especial dentro da classificação para a exposição da raça [Persa]. Há claramente desvantagens quando a face fica muito curta, já que essa exageração do tipo tem a tendência a produzir deformidades nos ductos lagrimais e podem aparecer olhos lacrimejantes. Um gato com olhos lacrimejantes nunca terá uma aparência óptima, já que, com o tempo, o pelo de cada lado do nariz se ensuja, e isso presta aparência general [...] O nariz deve ser curto, mas pode-se argumentar que o nariz é melhor se não for muito curto e, ao mesmo tempo, levantado para cima. Um nariz desse tipo cria uma impresão grotesca que não é realmente atraentiva, e sempre existe o peligro de olhos lacrimejantes''.
Enquanto a aparência do persa mudava, o padrão da raça Persa estabelecido pelo Conselho de Raças Persa se manteve essencialmente o mesmo. O padrão da raça Persa é, por sua natureza, um pouco aberto e enfoca uma cabeça redonda, olhos grandes e redondos com uma ampla separação e o topo do nariz alinhado com a parte inferior dos olhos. O padrão pede um corpo curto e compacto, com pernas bem ossudas, um peito ampla e uma aparência redonda, tudo no gato persa ideal é ''redondo''. Somente no final da década de 1980 os padrões foram modificados para limitar o desenvolvimento da aparência extrema. Em 2004, foi adicionada ao padrão da raça a declaração de que os focinhos não devem ser excessivamente pronunciados. Os padrões foram novamente modificados em 2007, desta vez para refletir a cara plana, e agora é declarado que a frente, o nariz e o queixo devem estar alinhados verticalmente.
No Reino Unido, o padrão foi modificado pelo Conselho de Governo do Cat Fancy (GCCF) na década de 1990 para desqualificar os persas com o ''borde superior de la nariz por encima del límite inferior del ojo'' (borde superior do nariz acima do límite inferior do olho) de receber Certificados ou Primeiros Prêmios nas clases de Gatitos Abertos.
Embora os gatos ultra-tipe&ados tenham mais sucesso no âmbito das exposições, parece que o público prefire os tipos de ''cara de boneca'' menos extremos e mais antigos.
O Persa Tradicional, ou Persa de Cara de Boneca (Doll-face), são nomes relativamente recentes para o que essencialmente é a raça original do gato persa, sem o desenvolvimento de características extremas. À medida que muitos criadores nos Estados Unidos, Alemanha, Itália e outras partes do mundo começaram a interpretar o padrão persa de maneira diferente, desenvolveram o persa de cara plana (peke-face) ou ultra-tipo ao longo do tempo, como resulado de duas mutações genéticas, sem alterar o nome da raça de ''Persa''. Algumas organizações, incluindo a Associação de Amigos do Gato (CFA), consideram o tipo de cara plana como seu padrão moderno para a raça persa. Assim, foi criado o retrônimo Persa Tradicional para se referir ao tipo original, que ainda é criado, seguindo o mesmo padrão da mudança de nome do gato siamês do estilo original, conhecido como o Siamês Tradicional ou Thai, para distinguir-lo do desenvolvimento moderno de cara longa que se tornou simplesmente o Siamês.
Nem todos os grupos de aficionados a gatos reconhecem o Persa Tradicional (de nenhuma forma, ou como raça distintiva) nem lhe dão esse nome específico. TICA possui um padrão muito general que não especifica uma cara plana.
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